D. O. BinissalemUbicada a la zona central de l'illa, comprèn els municipis de Santa Eugènia, Santa Maria, Sencelles, Binissalem i Consell.
La varietat principal és la tinta Manto Negro i Callet. La primera és de baixa acidesa i molt poc color. Tot fent una valoració més personal, podríem dir que el problema més acusat, a Binissalem, és que la varietat Manto Negro té molt poc color i per això s'ha de fer un coupage amb altres varietats que li donin un color més fort al vi, com puguin ésser Cabernet Sauvignon o Merlot. Però la denominació d'origen tan sols en permet un 5%.
Actualment es lluita perquè deixin fer altres tipus de raïm, però els dirigents són molt reticents a autoritzar-ho.
Ara per ara, la varietat autònoma Premsal blanc dóna molt bons resultats, com és el cas del blanc de Can Ribas.
Avui dia gairebé es fan més tipus de vi a la zona del Pla i Llevant de Mallorca, perquè no posen trabes a la plantació de noves varietats, ja siguin Cabernet, Merlot o Shirah que, per mor de la climatologia de l'illa, donen bons resultats. Esperem que la D.O. Binissalem opti també per aquest camí.
El clima és mediterrani suau, amb hiverns molt curts i estius calurosos, i la zona està protegida dels vents del nord per la serra de Tramuntana.
El vi:
José L. Ferrer, Criança 96
(Cellers José L. Ferrer)
95% Manto Negro,
5% Cabernet Sauvignon.
Preu: 900 ptes.
Joan Carles Serra
Pòrtula nº 220, Gener del 2000
Index gener | Index general